Fast fooda inat Zerfet’ten vazgeçmiyorlar

Adana Dersimliler Dayanışma, Yardımlaşma ve Kültür Derneği Üyeleri, ‘fast food’a inat Zerfet’ten vazgeçmiyor.

Adana’da yaşayan Dersimliler, yörenin en yaygın, bilinen ve sevilen yemeklerinden Zerfet yada Babuko’yu tercih ediyorlar. Geniş ailelerin buluştuğu herhangi bir büyük toplantıda olduğu gibi dernek binasında bir araya gelen üyeler ‘Zerfet’in eşsiz lezzetini tattılar. Adana Dersimliler Derneği Dayanışma, Yardımlaşma ve Kültür Derneği, Başkan Ali Kaya Vurgeç yönetiminde kültürlerini yaşatıyor.  Zerfet’in, Dersim yöresinin bilinen en eski yemeklerinden biri olduğunu ifade eden Başkan Ali Kaya Vurgeç, şehirleşmeyle birlikte insanların fast foodlara yönelmelerini önlemek için, dernek olarak yılda 2-3 kez “Zerfet” yemeği toplantısı düzenliyoruz. Fast fooda inat ‘Zerfet’ten vazgeçmiyoruz” diyerek, herkesin bu lezzeti tatması gerektiğini ifade etti. Zerfet yemeğinin tarifini de veren Başkan Vurgeç, “Zerfet un, tereyağı, tuz, sarımsak ve yoğurttan yapılır. Önce un, su, tuz birlikte yoğrulur ve mayasız bir çörek yapılır. Sonra pişen çörek bıçakla üstünden kesilir. Yani yanları ve altını kesmemeniz gerekiyor. İçi tamamıyla çıkarılır, kabuğu kırılır. Çıkan iç ufak ufak parçalara ayrılır. Sonra sadece yan ve alt kabuktan oluşan çömleğin içine koyulur. Üzerine eritilmiş tereyağı ile sarımsaklı ayran eklenir” şeklinde konuşarak böylelikle eşsiz lezzet Zerfet’in ortaya çıktığını söyledi. Dernek binasında gerçekleştirilen Zefet buluşmasına CHP Adana eski Milletvekillerinden İbrahim Özdiş, Adana Hacı Bektaş Veli Kültür Derneği Başkanı Kemal Çelik ve çok sayıda can katıldı.