Haber Detayı
17 Mart 2020 - Salı 15:45 Bu haber 70 kez okundu
 
FİYATLAR İSTEDİĞİMİZ GİBİ DEĞİL
Hazır yemek sektöründe 10 yılı geride bırakan Hekimbey Catering’in Sahibi Esef Şahin:
 
 
Gündem Haberi


Hazır yemekçilik sektörü her geçen gün büyürken yaşanılan zorluklar da artıyor. Firma sahipleri zaman zaman gıda mühendisi bulamadıklarını, çalıştıracak işçi temininde de zorluk yaşadıklarına dikkat çekiyor. 

Hekimbey Catering Sahibi Esef Şahin, kaliteye önem verdiklerini ancak merdivenaltı işletmeler yüzünden fiyatları istenilen oranda tutamadıklarını söyledi. Şahin, “Çok mu kazanıyoruz? Valla kazanmıyoruz, santimlerle kazanıyoruz” diyor. 
MERDİVENALTI CATERİNG FİRMALARINI ZORLUYOR
Şahin, hazır yemek sektöründe gıda mühendislerinin istihdamı zorunlu personel olduğunu hatırlatarak, gıda mühendisi çalıştırmaya başladıkları andan itibaren noterde sözleşme yaptıklarını ve belirlenen miktardan ödemek zorunda olduklarını anlattı. Şahin, “Bir gıda mühendisinin maliyeti ortalama 6-7 bin lira. Merdivenaltı işletmeler bunu yapamaz. 6-7 bin lira ücreti veremez. Merdivenaltı işletmelerin hiçbirinde gıda mühendisi yok. Benim işyerimde 3 gıda mühendisi çalışıyor. Merdivenaltı iş yapan bir adamla aynı fiyatlara yemek nasıl satacağım?” diye sordu.
Hekimbey Catering’in Adana’da soğuk hava deposu olan ender firmalarından biri olduğunu aktaran Şahin, kaliteye önem verdiklerini ancak merdivenaltı işletmeler yüzünden fiyatları istenilen oranda tutamadıklarını söyledi. Şahin, şöyle devam etti: “Müşteri ne yapsın, işyeri sahiplerinin kafası karışıyor. Adamın önüne öyle fiyatlar gidiyor ki. Eti, Et ve Süt Kurumu’ndan alıyorum. Oranın dışında bir yere gitmiyorum. En güvendiğiniz firmalarda bile bir şey çıkıyor. Hiçbir şey çıkmazsa kanatlı et karışımı çıkıyor. Bir yemeğe konulan etin gramajı belli, oranlar belli. Nasıl yapıyorlar? Adamın umurunda değil. Adam öylesine bir yemek yapıyor, sadece götürüp veriyor. Bunu yiyen adam da sorgulamalı ama maddiyat işin içerisine girince herkes aynı hassasiyeti maalesef göstermiyor.” 

KALİTE VE MARKA ÖNEMLİ 
Yemek verdiği müşterilerinin büyük bölümünün dostları olduğunun altını çizen Esef Şahin, “İnsan, dostuna hata ve yanlış yapamaz. Yemekler için yağından salçasına, etinden sebzesine her şeyi marka ve kalite kullanmayı severim. Yemeğin tadı ve lezzeti kadar insanı rahatsız etmemesi de önemli. Müşterilerimin yüzde 95’i tekstilci, çalışan yemeği yiyip en an 4-5 saat makinenin başında oturuyor. Kötü yağ kullanırsam, işçinin midesi yanar, kötü salça kullanırsam midesi ekşir. Sandalyenin üzerinde oturamaz. Bunların hepsini hesaplayıp ona göre bir kalitede üretim yapıyoruz” diye konuştu. 
İŞÇİ İSTİHDAM ETMEK KEYİF VERİYOR
Hekimbey Catering Sahibi Esef Şahin, 35-40 kişiye istihdam sağladıklarını, bundan da büyük mutluluk duyduğunu anlattı. Şahin, şunları söyledi: “Bazı zamanlar tonunu 500 liraya aldığımız ürünler olurken keyifle para kazanıyoruz.  Tonunu 20 bin liraya aldığımız zaman belki çok para kazanmıyoruz ama sabah birlikte çalıştığımız arkadaşları işyerine girerken görmek bana huzur veriyor. Sabahları her zaman çalışanlardan önce gelirim. Çalışanlardan sonra çıkarım. Kapıyı ben kilitlerim. Odamda otururken perdeyi açarım. Servis gelir işyerinin önünde durur, o arkadaşların servisten inişlerini izlerim. İnsanlara faydalı olmak, istihdam sağlamak kadar güzel bir şey yok.”
ZORLUK YAŞIYORUZ
Şahin, sektörde işçi bulmanın zorluğunu anlatırken bu konuda yaşadıklarını da şöyle aktardı: “2 bin 300 lira asgari ücret için az mıdır çok mudur? Bence azdır, çok değildir. Bazı çalışanlar var, 2 bin lira bile fazla. Çalışacak diyorsun, kıyafet veriyor, hijyen belgesi alıyor, yemek dağıtımına gittiği yerdeki ayakkabısını veriyorsun. Servis kapısına kadar gidiyor, alıyor. Adam 10 gün çalışmıyor, kaçıyor, gidiyor.”

Kaynak: Editör:
 
 
 
Etiketler: FİYATLAR, İSTEDİĞİMİZ, GİBİ, DEĞİL, ,
Haber Videosu
Yorumlar
BSK
Ulusal Gazeteler
Bizim Gazete
Alıntı Yazarlar
Süper Lig
Takımlar
P
Av
M
B
G
O
1
Trabzonspor
53
0
3
8
15
26
2
Başakşehir FK
53
0
3
8
15
26
3
Galatasaray
50
0
4
8
14
26
4
Sivasspor
49
0
5
7
14
26
5
Beşiktaş
44
0
8
5
13
26
6
Alanyaspor
43
0
7
7
12
26
7
Fenerbahçe
40
0
8
7
11
26
8
Göztepe
37
0
9
7
10
26
9
Gaziantep FK
32
0
10
8
8
26
10
Denizlispor
31
0
11
7
8
26
11
Antalyaspor
30
0
10
9
7
26
12
Gençlerbirliği
28
0
12
7
7
26
13
Kasımpaşa
26
0
14
5
7
26
14
Konyaspor
26
0
10
11
5
26
15
Yeni Malatyaspor
25
0
13
7
6
26
16
Çaykur Rizespor
25
0
15
4
7
26
17
MKE Ankaragücü
23
0
13
8
5
26
18
Kayserispor
22
0
14
7
5
26
Nöbetçi Eczane


Nöbetçi eczanlerle ilgili detaylı bilgi için lütfen tıklayın.

Arşiv
Haber Yazılımı